GASTRONOMİ TOPLULUĞU
Haftanın Menüsü (14.06.2016)

KABAK ÇORBASI

Malzemeler

•    4 adet orta boy kabak

•    1 adet büyük boy kuru soğan

•    2 yemek kaşığı zeytinyağı

•    2 yemek kaşığı tereyağı

•    1 yemek kaşığı un

•    1 su bardağı soğuk süt

•    4 su bardağı soğuk tavuk suyu

•    1/2 su bardağı süzme yoğurt

•    1/4 demet dereotu

•    1 çay kaşığı tuz

•    1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Servisi için:

•    5 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi

Yapılış Aşaması

Bol suda yıkayıp uç kısımlarını aldığınız kabakların kabuklarını incecik soyun. Dört tarafından uzunlamasına kestiğiniz kabakların orta kısımlarında kalan çekirdekli kısımları kullanmamak üzere bir kenara ayırın.

•    Etli kısımlarını kullanacağınız kabakları, küçük parçalar halinde doğrayın. Kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Dereotunu kıyın.

•    Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı hafif bir renk alana kadar soteleyin. Kabakları ekleyip soğanlarla birlikte soteleme işlemini 5 dakika kadar sürdürün.

•    Derin bir tencerede tereyağını eritin. Unu ilave ettikten sonra kokusu çıkana ve köpürene kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun.

•    Soğuk sütü azar azar katıp bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Soğuk tavuk suyu ve süzme yoğurt ilave ettiğiniz çorba karışımını, kuru soğanla birlikte sotelenmiş kabak ilavesiyle kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.

•    Son olarak kıyılmış dereotu, taze çekilmiş tane karabiber ve tuz eklediğiniz kabak çorbasını bir taşım daha kaynattıktan sonra blenderdan geçirin.

•    Sulu bir püre kıvamını alan ve süzme yoğurt ilavesiyle rengi açılan kabak çorbasını servis kaselerine paylaştırdıktan sonra birer yemek kaşığı ince çekilmiş ve kavrulmuş ceviz içi ya da maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis edin.

                                                                                        

             

 

               FIRINDA TAVUK

  Malzemeler
1 bütün tavuk
tuz
1 tutam taze kekik
1 tutam taze biberiye
50 g tereyağı
1 limon suyu
2 diş sarımsak
taze çekilmiş karabiber

Yapılış Aşaması

 Önce tavuğu yıkayıp kurulayın.Tavuğun tuzlayın.Tavuğun but gibi kalın kısımlarını kanat gibi ince kısımlarından daha fazla tuzlayın.Tavuğun göğüs kısmında deriyi nazikçe kaldırıp bu kısma oda sıcaklığındaki tereyağı kekik, biberiye karışımını yedirin.Tavuğu bağlamadan önce tavuğa limon suyunu yedirip, limonun suyunu tavuğun içine koyabilirsiniz. Göğsü üste gelecek şekilde tavuğu önceden ısınmış fırına yerleştirin. İlk yarım saat 250°C'de pişirin, son yarım saat 180°C'ye indirin.

 

                                                                                           

KREM KARAMEL

Malzemeler

1 Su Bardağı Pudra Şekeri
Vanilya
1/2 lt Süt (2 su bardağı)
2 Adet Yumurta
2 Adet Yumurta Sarısı
1/2 Su Bardağı Toz Şeker
Tuz

Hazırlanışı

Pudra şekerini kalın tabanlı bir tencerede, kısık ateşte, hiç karıştırmadan eritin. Karamel rengi alınca fırına dayanıklı 6 küçük kabın içine bölüştürün. Karamelin kabın dibine rahatça yayılması için mümkünse kapları fırında boş olarak biraz ısıtın.Sütü ılıtın. Ilık sütü vanilya, yumurta yumurta sarıları, şeker ve bir tutam tuz ile şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.Sütlü karışımı karameli koyduğunuz kaplara bölüştürün. Kapları fırın tepsisinin içine koyun ve tepsiyi alttan ikinci rafa yerleştirin.Tepsiyi tamamen sıcak su ile doldurun. 175° ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin. Kapları tepsiden alıp buzdolabında en az 7-8 saat soğumaya bırakın.      

 

                                                                                                            AFİYET OLSUN...

                  Yayınlanma tarihi 14.06.2016


Copyright © 2014 GASTRONOMİ TOPLULUĞU - Her Hakkı Saklıdır.
Pamukkale Üniversitesi / DENİZLİ
Tel:   Fax:   E-mail: paugastronomi@gmail.com